Diabetes: Plan De Comida De Carbohidratos Constantes

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PUNTOS CLAVE

• Con el plan de comida de carbohidratos constantes, su hijo come y bebe una cantidad determinada de carbohidratos en cada comida y refrigerio. Su hijo toma insulina u otros medicamentos para la diabetes a las mismas horas y en las mismas cantidades cada día.
• Los carbohidratos son una fuente de energía para el cuerpo. Los carbohidratos se encuentran en alimentos como la pasta, el pan, los cereales, el arroz, las papas, los frijoles, las arvejas (chícharos), los vegetales con almidón, las frutas, las bebidas azucaradas y los caramelos.
• Su profesional médico o dietista le dirá cuántas opciones de carbohidratos debe incluir en su plan de comida, basándose en las calorías que usted necesita cada día. Demasiados carbohidratos de una sola vez pueden hacer que la glucosa (azúcar) en la sangre de su hijo se eleve demasiado, y muy pocos carbohidratos pueden hacer que la glucosa en la sangre baje demasiado si su hijo toma ciertos medicamentos para la diabetes.

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Con el plan de comida de carbohidratos constantes, su hijo come y bebe una cantidad determinada de carbohidratos en cada comida y refrigerio. Su hijo toma insulina u otros medicamentos para la diabetes a las mismas horas y en las mismas cantidades cada día. Este plan es fácil de seguir si su hijo generalmente come y bebe casi la misma cantidad de carbohidratos todos los días y hace la misma cantidad de actividad física.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son una fuente de energía para el cuerpo. Existen tres tipos básicos de carbohidratos: almidones, azúcares y fibra dietética.

• Azúcares como la glucosa y fructosa elevan la glucosa (azúcar) en la sangre con rapidez. El azúcar se encuentra en alimentos como fruta, leche, bebidas azucaradas, productos horneados y dulces.
• Los almidones se encuentran en alimentos de origen vegetal como la pasta, el pan, los cereales, el arroz, las papas, los frijoles y el maíz. Algunos almidones se convierten en energía rápidamente, pero otros, como los cereales enteros, se convierten más lentamente.
• La fibra dietética es la parte de las plantas que no se puede digerir. La fibra se encuentra en el pan de grano integral, la pasta, los frijoles, arvejas (chícharos), los vegetales de hoja, las uvas pasas, las ciruelas pasas, las peras, las manzanas y las bayas. La fibra puede ayudar a controlar la glucosa en la sangre al reducir la rapidez con que su cuerpo absorbe el azúcar de los alimentos.

Se puede saber la cantidad carbohidratos en un alimento leyendo la Etiqueta de Información Nutricional (Nutrition Facts Label) en los envases de alimentos. También puede encontrar la cantidad de carbohidratos en un alimento en los libros de nutrición, aplicaciones para su teléfono inteligente o computadora, o por Internet. Quince gramos de carbohidratos equivalen a 1 opción de carbohidratos. Un gramo es una medida de lo que pesa algo.

Los carbohidratos afectan el nivel de glucosa en sangre de su hijo más que la proteína o la grasa. Si su hijo se inyecta insulina, usted debe compensar la insulina que toma con la cantidad de carbohidratos que su hijo come y bebe. Esto ayuda a mantener el nivel de glucosa en la sangre de su hijo a un nivel saludable y a prevenir muchos problemas de salud.

¿Cómo funciona el plan de carbohidratos constantes?

Su profesional médico o dietista le dirá cuántas opciones de carbohidratos debe incluir en el plan de comida de su hijo, basándose en las calorías que su hijo necesita cada día. Demasiados carbohidratos de una sola vez pueden hacer que la glucosa en la sangre de su hijo se eleve demasiado, y muy pocos carbohidratos pueden hacer que su glucosa en la sangre baje demasiado si usted toma ciertos medicamentos para la diabetes. Demasiadas calorías pueden hacer que su hijo aumente de peso.

La cantidad de carbohidratos que su hijo necesita en cada comida o refrigerio puede cambiar dependiendo de su nivel de actividad. Su hijo puede necesitar más carbohidratos antes de las actividades físicas. La cantidad de carbohidratos que su hijo puede necesitar variará con su dosis de insulina y nivel de glucosa en la sangre. Este plan es fácil de seguir si su hijo come y bebe casi la misma cantidad de carbohidratos todos los días y hace la misma cantidad de actividad física todos los días.

¿Qué alimentos tienen carbohidratos?

Los grupos de alimentos que contienen carbohidratos incluyen:

• Alimentos con almidón como panes, cereales, arroz, pasta y algunos vegetales como maíz y papas
• Frutas
• Leche y yogur
• Alimentos y bebidas azucaradas

Céntrese en darle a su hijo alimentos integrales ricos en nutrientes. Ejemplos incluyen vegetales, frutas, legumbres secas, arvejas (chícharos), granos enteros y productos lácteos. Su hijo sólo debe consumir pequeñas cantidades de alimentos azucarados. Los tamaños de las porciones dependen del alimento. Una cucharada de azúcar equivale a 1 opción de carbohidratos. Una bebida azucarada puede equivaler a 2 o más opciones de carbohidratos. Compruebe la Etiqueta de Información Nutricional en los envases para ver cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción.

Carne, grasas y vegetales no afectan el nivel de glucosa en la sangre de su hijo de la misma forma que lo hacen los carbohidratos. Sin embargo, estas comidas cuentan como parte de las calorías diarias de su hijo. Elija tipos de carnes y grasas saludables y bastantes vegetales sin almidón.

• Las carnes son proteína. Su hijo debe comer carne magra y no demasiada.
• Su hijo no deber comer muchas grasas como mantequilla, aceites, aderezos de ensalada, mayonesa, tocino y queso crema.
• Su hijo debe comer vegetales sin almidón como lechuga, brócoli, coliflor, zanahorias, pepinos y apio. Estos vegetales no cuentan en las opciones de carbohidratos diarios.

Para aprender más sobre las opciones de carbohidratos y otra información para ayudar a manejar la diabetes, póngase en contacto con:

• Asociación Americana de la Diabetes (American Diabetes Association)
  https://shopdiabetes.org/collections/diabetes-books
  800-232-6455
• Asociación Americana de la Diabetes, Centro de Alimentos de Diabetes (American Diabetes Association, Diabetes Food Hub)
  https://www.diabetesfoodhub.org/?loc=ff-slabnav
  800-342-2383