Diabetes: Lista De Intercambio De Alimentos

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PUNTOS CLAVE

• El plan de comidas de la lista de intercambios divide los alimentos en grupos de almidones, fruta, leche, grasa, vegetales y carne. El plan le ofrece porciones de alimentos en cada grupo con casi la misma cantidad de carbohidratos, proteína, grasa y calorías. Esto le permite a usted o a su hijo intercambiar elecciones de una lista de comidas.
• Una dietista le puede ayudar a planear cuánto debe comer su hijo en cada comida y cómo escoger alimentos de las listas. El plan de comidas de la lista de intercambios es flexible. También es útil si su hijo tiene sobrepeso y necesita llevar un registro de calorías.

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¿Qué son las listas de intercambio?

El plan de comidas de la lista de intercambios divide los alimentos en grupos de almidones, fruta, leche, grasa, vegetales y carne. El plan le ofrece porciones de alimentos en cada grupo con casi la misma cantidad de carbohidratos, proteína, grasa y calorías. Esto le permite a usted o a su hijo intercambiar elecciones de una lista de comidas. El número de porciones de cada grupo de alimentos que su hijo debe comer se basa en el número de calorías que su hijo necesita cada día.

Una dietista le puede ayudar a planear cuánto debería comer su hijo en cada comida y puede enseñarle cómo escoger alimentos de las listas. El plan de comidas de la lista de intercambios es flexible. También es útil si su hijo tiene sobrepeso y necesita llevar un registro de calorías.

Los siguientes son grupos de alimentos incluidos en las listas de intercambio.

Almidón

Un intercambio de almidón contiene alrededor de 15 gramos de carbohidrato, 0 a 3 gramos de proteína, 0 a 1 gramo de grasa y 80 calorías. Un intercambio de almidón a veces se llama un intercambio de carbohidrato e incluye alimentos como pan, cereales, arroz y vegetales con almidón como papas y maíz.

Fruta

Un intercambio de fruta contiene alrededor de 15 gramos de carbohidratos y 60 calorías.

Leche

Un intercambio de leche contiene alrededor de 8 gramos de proteína y 12 gramos de carbohidratos, 0 a 3 gramos de grasa, y 100 calorías. Un intercambio de leche incluye leche y yogur.

Vegetales

Un intercambio de vegetales tiene 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína, nada de grasa y 25 calorías. Una media taza de vegetales cocidos o 1 taza de vegetales crudos es una buena medida de 1 intercambio de la mayoría de los vegetales.

Carne y Fuentes de Proteína

Las carnes se clasifican en carnes extra magras, magras, con un contenido medio de grasa y carnes con un contenido alto de grasa. Intente consumir más carnes magras y con contenido medio de grasa y evite las carnes altas en grasa. Cuanta menos grasa tenga la carne, menos serán las calorías y la grasa. Todos los intercambios de carne tienen 7 gramos de proteína en 1 intercambio de carne. Otros alimentos de proteína que se consideran un intercambio de carne incluyen requesón, huevos y queso.

Grasa

Su cuerpo necesita el tipo y la cantidad de grasa correctos para funcionar debidamente. Un intercambio de grasa contiene 5 gramos de grasa y 45 calorías. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son más saludables que las grasas saturadas. Algunos ejemplos incluyen la palta (aguacate), nueces, aceites de oliva, canola y maíz.

Alimentos De Libre Elección

Un alimento de libre elección contiene menos de 20 calorías y menos de 5 gramos de carbohidratos por porción. Si el alimento tiene un tamaño de porción en la etiqueta del paquete, limite la cantidad que come a 3 porciones repartidas durante el día. Algunos ejemplos de alimentos de libre elección son la jalea baja en azúcar o sin azúcar, queso crema sin grasa, aderezo para ensaladas sin grasa o bajo en grasa, salsa y kétchup.

Alimentos Combinados

Los alimentos combinados, como los guisos, tienen alimentos de distintos grupos mezclados en uno. Su dietista puede ayudarle a averiguar cómo contar los intercambios de los alimentos combinados. Por ejemplo:

• Lasaña (1 taza) = 2 intercambios de carbohidratos y 2 intercambios de carne con contenido medio de grasa
• Spaghetti con albóndigas (1 taza) = 2 intercambios de carbohidratos y 2 intercambios de carne con contenido medio de grasa
• Pizza, queso (1/4 de 12 pulgadas) = 2 intercambios de carbohidrato y 2 intercambios de carne con contenido medio de grasa, 1 intercambio de grasa
• Sopa de pollo con fideos (1 taza) = 1 intercambio de carbohidratos
• Comida congelada (menos de 300 calorías) = 2 intercambios de carbohidratos y 3 intercambios de carne magra
• Macarrones con queso (1 taza) = 2 intercambios de carbohidratos y 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasa

Para encontrar libros que le puedan ayudar con la lista de intercambios de alimentos y otra información para ayudar a controlar la diabetes, póngase en contacto con:

• Asociación Americana de la Diabetes (American Diabetes Association)
  https://shopdiabetes.org/collections/diabetes-books
  800-232-6455