Sensibilidad Al Gluten No Celíaca

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PUNTOS CLAVE

• El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y algunos otros granos y alimentos. Cuando su hijo tiene una sensibilidad o intolerancia al gluten, su hijo tiene una reacción, como malestar estomacal o gases después de consumir alimentos que contienen gluten.
• La sensibilidad al gluten se trata con una dieta sin gluten. Una dieta sin gluten no contiene trigo, cebada o centeno. Frutas frescas, vegetales, frijoles, leche, carne fresca de res, cerdo, aves y pescado, y los huevos no contienen gluten. Las nueces, semillas y aceites sin aditivos también son seguros.
• Para la mayoría de las personas, esta dieta alivia los síntomas en unas pocas semanas.

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¿Qué es la sensibilidad al gluten no celíaca?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y algunos otros granos y alimentos. Cuando su hijo tiene una sensibilidad o intolerancia al gluten, su hijo tiene una reacción, como malestar estomacal o gases después de consumir alimentos que contienen gluten.

La sensibilidad al gluten no es que lo mismo que una alergia o la enfermedad celíaca. Si su hijo tiene una alergia al trigo, centeno o cebada, comer estos alimentos puede causar urticaria, hinchazón, mareo o dificultad para respirar. Si su hijo tiene la enfermedad celíaca, comer gluten causa daño al revestimiento del intestino delgado y hace más difícil que los intestinos de su hijo puedan absorber nutrientes de los alimentos.

¿Cuál es la causa?

Se desconoce la causa exacta de la sensibilidad al gluten no celíaca.

¿Cuáles son los síntomas?

Algunas personas comienzan a tener síntomas cuando son niños, otras comienzan a tener síntomas más adelante. Los síntomas varían mucho de persona a persona.

Sus síntomas digestivos pueden incluir:

• Dolor de vientre o retorcijones
• Gases e hinchazón de vientre
• Diarrea o estreñimiento

Otros los síntomas pueden suceder horas o días después de que su hijo consuma el gluten e involucran otras partes del cuerpo. Estos síntomas pueden ser:

• Sensación de cansancio inusual
• Dolor de cabeza
• Dolor en las articulaciones
• Entumecimiento de las piernas, los brazos o los dedos
• Problemas para enfocarse y para concentrarse

¿Cómo se diagnostica?

Su profesional médico le hará preguntas sobre los síntomas y la historia clínica de su hijo y le hará un reconocimiento. No existe un análisis para la sensibilidad al gluten. Es posible que a su hijo le hagan pruebas para detectar otros problemas, como alergias o la enfermedad celíaca. Estos estudios pueden incluir:

• Análisis de sangre
• Una biopsia, que es la extirpación de una pequeña muestra de tejido del intestino para poder examinarlo

Si estas pruebas son normales, su profesional médico le puede sugerir que su hijo deje de comer cualquier alimento que contenga gluten para ver si los síntomas mejoran. Si los síntomas de su hijo mejoran, puede que su profesional médico le pida que su hijo vuelva a consumir alimentos con gluten para ver si sus síntomas regresan.

¿Cómo se trata?

El único tratamiento para la sensibilidad al gluten es una dieta sin gluten. Para la mayoría de los niños, esta dieta alivia los síntomas en unas pocas semanas.

¿Qué es una dieta sin gluten?

Una dieta sin gluten no contiene trigo, cebada o centeno. Ya que la dieta norteamericana se basa en granos y muchos alimentos procesados que contienen aditivos a base de granos, esta dieta puede resultar difícil de seguir. Es posible su hijo deba colaborar con una dietista para ayudar a su hijo a comer una dieta saludable sin gluten. Aquí tiene algunas sugerencias:

• Los granos son altos en carbohidratos, que son una fuente de energía y nutrientes. Elija carbohidratos hechos de arroz, quinua, mijo, maíz y papas. No le dé a su hijo carbohidratos de trigo, centeno y cebada. Frutas frescas, vegetales, frijoles, leche, carne fresca de res, cerdo, aves y pescado, y los huevos no contienen gluten. Las nueces, semillas y aceites sin aditivos también son seguros.
• Cualquier producto con “sin gluten” impreso en la etiqueta por lo general es seguro para comer. Algunos productos alimenticios están certificados por la Organización de Certificación de Ausencia de Gluten (Gluten Free Certification Organization-GFCO) y llevan el sello GFCO. La GFCO prueba el gluten en un producto y tiene normas estrictas.
• Siempre lea las etiquetas para comprobar si tienen gluten. Recuerde que "sin trigo" no siempre significa "sin gluten". Los productos sin trigo pueden contener cebada o centeno.
• Muchas compañías le pueden enviar una lista de sus productos sin gluten. Si usted no está seguro de si un alimento contiene gluten, su hijo debe evitar el producto hasta que usted pueda consultar con el fabricante.
• Algunas tiendas de comestibles ofrecen una lista de productos sin gluten en el mostrador de servicio al cliente o en su sitio web.
• Cuando usted coma en un restaurante o deli, pregunte si tienen un menú sin gluten. Ayude que su hijo escoja comidas sin salsas porque la harina de trigo se usa como un espesante en muchas salsas.
• Consulte con la cafetería escolar de su hijo para averiguar si tienen opciones de comidas sin gluten.

Su profesional médico quizás le recete multivitaminas sin gluten y un suplemento mineral. Pregúntele a su farmacéutico o llame al fabricante para averiguar acerca de los ingredientes en el medicamento de su hijo.

Pregúntele a su profesional médico:

• Cómo y cuándo recibirá los resultados del estudio de su hijo
• Cómo cuidar de su hijo en casa
• Ante qué síntomas o problemas tiene que estar alerta y qué hacer si su hijo los tiene

Asegúrese de saber cuándo debe regresar su hijo a revisión.